Milch statt Sahne – Beim Backen und Kochen ersetzbar?

In der heutigen Zeit fragen sich viele Menschen, wie sie im täglichen Leben auf Kalorien verzichten können. Doch auch das Problem mit steigenden Cholesterinwerte trifft viele Menschen gerade, wenn sie etwas älter werden. Ob Sie nun einfach auf einige Kalorien verzichten möchten oder nachhaltig ihre Blutwerte verbessern möchten, auf ihre Ernährung zu achten ist auf jeden Fall eine hervorragende Idee.

Schon mit Kleinigkeiten können Sie hier merklich etwas verändern. Aus diesem Grund werden wir Sie an dieser Stelle darüber informieren, an welcher Stelle Sahne durch Milch ersetzt werden kann. Kann man statt Sahne Milch in der Küche nehmen?

Milch statt Sahne verwenden – Geht das?

Ein klares JA, dass Sahne oft durch Milch ersetzt werden kann, und doch gibt es hier einige Ausnahmen. Die Zutat Sahne ist nicht nur so beliebt, weil sie seit vielen Generationen zum Kochen verwendet wird, sondern auch, weil der hohe Fettanteil hier als Geschmacksverstärker dient.

• Aus diesem Grund verwenden viele Menschen die Sahne um Bratensoßen zu binden, Aufläufe zu machen oder auch um Salatsoßen zuzubereiten.
• Und doch sind hier viele Handgriffe einfach nur Gewohnheit und können schnell verändert werden.
• Bei Ihrem nächsten Auflauf greifen Sie einfach mal zu Milch anstelle der Sahne und fügen hier zusätzlich ein Ei hinzu, damit der Auflauf später gut stockt.
• Für die Bratensoße verwenden Sie Milch und reiben eine Kartoffel in die Soße. Alternativ können Sie hier zu Kartoffelpüree-Flocken greifen, die fast in jedem Haushalt vorhanden sind.

Und dann unsere leckere Salatsoße, wo wir so ungern auf unsere Sahne verzichten. Auch hier können Sie mit etwas Milch, einem Schuss frischer Zitrone und einer Prise Zucker später den geschmacklichen Unterschied kaum feststellen.

Geht Milch statt Schlagsahne beim Kochen oder beim Backen?

Im vorherigen Absatz wurde schon klar, dass Sahne durch Milch schnell ersetzt werden kann. Schnell kann man hier auf alte Gewohnheiten verzichten und zu Milch greifen, wo man früher zur Sahne gegriffen hat. Nun stellt sich noch die Frage, ob dies beim Backen ebenfalls so einfach realisiert werden kann.

Hier kommt es natürlich ganz stark darauf an, was mit der Sahne im Kuchen bezweckt werden soll. Bei einem normalen Rührkuchen kann ein Tausch von Sahne und Milch vorgenommen werden. Schwieriger wird es hier bei Kuchenrezepten, wo die Sahne später dafür sorgen soll, dass der Kuchen, genauer gesagt die Torte, zusammengehalten wird. In diesem Fall sollten Sie nur dann auf die Sahne verzichten, wenn Sie mit Gelatine eine Alternative schaffen können.

Umgekehrt: Sahne statt Milch verwenden möglich?

Denken wir hier mal nicht an die Kalorien, sondern daran, dass Sie dringend etwas kochen möchten und nur Sahne zur Verfügung steht. Natürlich kann auch Milch durch Sahne ersetzt werden, allerdings müssen Sie hier an den höheren Fettanteil der Sahne denken und für einen Ausgleich sorgen.

Wer also mit Sahne anstelle von Milch kochen oder backen möchte, der muss nur auf das richtige Mischungsverhältnis achten. Anstatt 250 ml Milch werden hier 125 ml Sahne mit 125 ml Wasser vermischt und dann laut Rezept verwendet. Auch für alle anderen Rezepte gilt dann: Tauschen Sie einen Teil der Sahne durch Wasser und schon haben Sie einen guten Milchersatz.

Sahnesoße mit Milch statt Sahne zubereiten

Auf den ersten Blick ist es natürlich etwas irreführend, wenn wir von einer Sahnesoße sprechen und dann gerade auf die Sahne verzichten wollen. Und doch geht es hier eigentlich mehr um die Frage, ob Sie den Geschmack einer Sahnesoße auch ohne Sahne zaubern können?

• Und ja, hier gibt es einige Tricks, mit denen später der Unterschied kaum noch feststellbar ist.
• Allerdings werden Sie hier feststellen, dass die Soße ohne Sahne sehr viel dünner ist und aus diesem Grund mit Mehl oder Kartoffelstärke angedickt werden muss.
• Um später geschmacklich an die Sahnesoße heranzukommen, kann die Soße mit etwas Butter verfeinert werden.
• Ebenfalls ein guter Tipp ist es, die Milch mit Brühe aufzuwerten. Greifen Sie hier jeweils zu einer Gemüse- oder einer Fleischbrühe, je nach Geschmack respektive nach der Art der Soße, die zubereitet werden soll.

Zur Milch bzw. zur Sahne gibt es aber auch eine tolle Alternative wie vegane Sojacreme. Sojacreme kann wie Sahne verwendet werden und ist trotz der besseren Nährwerte genauso lecker wie Sahne. Wer Sahne durch Milch ersetzt, muss einfach nur darauf achten, dass sein Essen zusätzlich mit Mehl oder Stärke angedickt werden muss.