Wenn es um die Wahl der richtigen Chili con Carne Beilagen geht, dann scheiden sich die Geister. Während einige der Meinung sind, dass keine oder nur eine kleine Beilage notwendig ist, benötigen andere eine Beilage, um richtig satt zu werden.
Daher ist bei diesem Gericht und vor allem bei der Beilage ein Unterschied zwischen klassisch und üblichen Umsetzungen zu machen. Auch die Schärfe der Chili lässt sich durch die Beilage reduzieren, was von manchen Kindern und Erwachsenen gewünscht wird.
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Wo liegt der Ursprung von Chili con Carne?
Durch die Zusammensetzung der Zutaten wird Chili con Carne vor allem der mexikanischen Küche zugeordnet. Es wird allerdings davon ausgegangen, dass dies nicht der Realität entspricht und Mexiko nicht das Ursprungsland dieses Essens darstellt. Es wird viel mehr davon ausgegangen, dass Chili con Carne aus dem Süden der USA stammt.
Daher wird dies ebenso gerne als Tex Mex Essen bezeichnet. Eine sichere Aussage ist diesbezüglich nicht machbar, da es keine Aufzeichnungen über die Erfindung dieses Gerichtes gibt. Sicher scheint zu sein, dass der Ursprung in Nordamerika ist.
Vielfalt der verschiedenen Beilagen entdecken: Was passt zu Chili con Carne?
Als Chili con Carne Beilagen eignen sich sehr unterschiedliche Lebensmittel. Als Klassiker wird Brot serviert. Dabei ist frei zu entscheiden, ob es sich um Baguette, Ciabatta oder lieber ein kräftiges Bauernbrot handelt. Auf den Tellern ist eine größere Vielfalt an Beilagen zu entdecken.
- Brot
- Reis
- Kartoffeln
- Nudeln
- Salate
- Tacochips
Wenn es um die Milderung der Schärfe geht, dann eignet sich ebenfalls ein Klecks Creme Fraiche oder Schmand. Milchprodukte bieten sich ebenso wie Brot an, wenn die Schärfe zu reduzieren ist beziehungsweise das scharfe oder brennende Gefühl vergehen soll. Salat lässt sich nicht nur als Chili con Carne Beilage, sondern auch vorher oder nachher servieren.
Warum ist Kakaopulver häufig in Chili con Carne enthalten?
Nicht nur die Profiköche, sondern auch in etlichen Kochbüchern wird empfohlen, dass zu salzigen und herzhaften Gerichten etwas Schokolade oder Kakaopulver gemischt wird. Wichtig ist, dass es sich um einen hohen Kakaoanteil handelt. Daher wird als Alternative zu geriebener Schokolade Kakaopulver empfohlen.
Bei einer Fleischmenge von 1,5 Kilogramm können bis zu 3 Esslöffel Kakaopulver untergemischt werden. Es ist nicht zu befürchten, dass die Sauce einen bitteren Untergeschmack oder Note bekommt. Stattdessen wird durch den Kakao der Geschmack der Sauce intensiver.
Chili con Carne vs Chili sin Carne
Der Unterschied zwischen Chili con Carne und Chili sin Carne lässt sich schnell erklären. Chili sin Carne ist vegetarisch und wird dementsprechend ohne Hackfleisch zubereitet. Die Rezeptur sieht stattdessen einen größeren Anteil an Gemüse oder Ersatzprodukten für Fleisch vor. Die weiteren Zutaten und vor allem die scharfe Note sind bei beiden Varianten gleich.
In den weiteren Zutaten lassen sich die persönlichen Vorlieben berücksichtigen. Mais und Tomaten gehören zu den Klassikern der zusätzlichen Bestandteile. Um der Sauce einen feineren Geschmack zu geben, eignet sich Honig, Kakao oder Kaffee jeweils in kleinen Mengen, damit der jeweilige Geschmack nur abrundet und nicht dominiert. Um die gleiche Menge Chili sin Carne zu bekommen, sind entsprechend mehr andere Zutaten notwendig, da die wesentliche Zutat Fleisch nicht enthalten ist.