Wie und wo man Reispapierblätter am besten kauft ist vielen nicht bekannt. Wenn Sie jemals eine Sommerrolle in einem vietnamesischen Restaurant gegessen haben, haben Sie auch eine Reispapier gegessen. Die hauchdünnen Blätter, die traditionell aus Reis, Wasser und Salz hergestellt werden und mit fast allem gefüllt werden können kommen in vielen asiatischen Gerichten vor. Da sie so dünn sind, sind die Wraps fast durchsichtig, sodass man sehen kann, was drin ist. Außerdem haben sie einen angenehmen Biss.
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Was ist Reispapier?
Reispapier ist ein dünnes, durchsichtiges Blatt aus Reismehlteig, das zum Einwickeln von vietnamesischen Sommerrollen verwendet wird. Die Blätter sind spröde und zerbrechlich, wenn sie aus der Packung kommen, und werden dann kurz in Wasser eingeweicht, um eine geschmeidige Textur zu erhalten. Nach dem Einweichen muss das Reispapier nicht mehr gekocht werden – es wird oft frittiert, um eine knusprige Frühlingsrolle zu erhalten.
Wo kann man Reispapier kaufen?
In der unmittelbaren Nähe ist es oft schwierig Reispapier zu kaufen. Nur in gutsortierten, großen Supermärkten oder asiatischen Lebensmittelgeschäften ist das spezielle Papier erhältlich. In der deutschen Lebensmittelindustrie wird das essbare, dünnes, stärkehaltige Papier, das zum Einwickeln von vietnamesischem Fingerfood verwendet wird nur wenigangeboten. Online finden sich ebenfalls hierzu einige zumeist günstigere Angebote, die lohnenswert sind.
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Oftmals wird das Paier auch im englischen als Nem-Wrapper bezeichnet. Dieses Papier kann aus Reisstärke hergestellt werden, aber auch andere Zutaten wie Tapiokastärke, Milch und Bananen können hinzugefügt werden, um den Geschmack und die Textur zu verbessern.
Je nachdem, wo Sie wohnen, können Sie mit etwas Glück also Reispapierhüllen in der Abteilung für internationale Lebensmittel in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft oder Reformhaus finden. Ansonsten finden Sie die beste Auswahl in vietnamesischen oder chinesischen Lebensmittelgeschäften. Auch das Internet ist eine gute Option. Die Drogerieketten dm oder Rossmann sowie Aldi und Lidl bieten das Reispapier nicht an.
Gibt es Reispapier bei Edeka?
Viele Kunden stellen sich die Frage, ob es Reispapier bei Edeka zu kaufen gibt. Begibt man sich online auf die Suche, so finden sich lediglich Rezepte von der Edeka Webseite, die Reispapier als Zutat enthalten. So kommt die Zutat beispielsweise in Sommerrollen Rezepten zum Einsatz. Aufgrund des großen Sortiments der Supermarktkette kann es jedoch durchaus dazu kommen, dass die Blätter im Angebot aufgenommen werden oder in manchen Filialen mit großen Sortiment erhältlich sind.
Anwendungsgebiete in der Küche
Reis wickeln: In Asien gibt es auch ein Papier, das aus der Rinde des Maulbeerbaums hergestellt wird und zum Einwickeln von Reisbündeln für den Transport verwendet wird. Am häufigsten sehen wir Reispapierblätter um Garnelen, Schweinefleisch, frisches Gemüse und Nudeln gewickelt. Das heißt aber nicht, dass man sie nicht auch mit anderen Zutaten umwickeln kann.
Viele Arten: Die dünnen Blätter aus asiatischen Ländern werden oft mit dem Oberbegriff Reispapier bezeichnet. Das Papier kann aus vielen verschiedenen Ländern stammen und wird oft aus unterschiedlichen Zellstoff- und Faserrohstoffen hergestellt. Die häufigste Zellstoffquelle für Reispapier sind verschiedene Sorten des Maulbeerbaums. Andere Pflanzen wie der Lokta-Strauch werden aufgrund ihrer weiten Verbreitung im Herkunftsland ebenfalls verwendet.
Tipps für die Auswahl
Vermeiden Sie Reispapiere, die zu 100 % aus Tapioka bestehen, da sie schwieriger zu wickeln sind. Suchen Sie stattdessen nach Blättern, die aus Reis oder einer Kombination aus Reis und Tapioka hergestellt sind. Übrigens sollten sie auch glutenfrei sein. Auf manchen Verpackungen ist Weizen als Zutat angegeben. Das ist wahrscheinlich ein Übersetzungsfehler.
Achten Sie auf die Marke Three Ladies oder eine mit einer roten Rose auf dem Etikett. Viele Nutzer aus dem Netz haben damit sehr gute Erfahrungen gemacht – diese Marken sind allgemein als Qualitätsprodukte anerkannt. Wenn es mehrere Möglichkeiten gibt, wählen Sie die teure Variante. Da Reispapier ohnehin nicht viel kostet, ist der Griff zu der Variante, die 50 Cent mehr kostet, kein allzu großer Nachteil.
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Wie man Reispapier richtig aufbewahrt und einsetzt
Nach dem Öffnen der Packung in einen wiederverschließbaren Plastikbeutel geben und in der Speisekammer oder im Schrank aufbewahren. Reispapier wird in getrockneten Blättern verkauft. Bevor Sie es verwenden, müssen Sie es rehydrieren, damit es biegsam wird.
Nach der Rehydrierung kann das Reispapier pur gegessen werden – wie bei den Sommerrollen – oder frittiert. Frische Brötchen sind die häufigste Art, wie wir in unserer Küche mit Reispapier arbeiten. Wir empfehlen allerdings nicht, damit zu backen. Beim Frittieren wird das Reispapier unglaublich knusprig und leicht.