Pfannen gibt es auf dem Markt viele. Je nachdem wie viele Wert man auf die Verarbeitung der Pfanne legt, gibt es verschiedene Varianten. Von unbeschichteten bis antihaftbeschichteten Pfannen oder auch kratzfeste Pfannen für Induktion, ist alles vertreten was man in der heimischen Küche gebrauchen kann. Besonders beliebt sind kratzfeste, also antihaftbeschichtete Pfannen, welche ein anbacken der Gerichte meist verhindern.
Zudem sind diese Pfannen in der Regel günstiger als solche, welche unbeschichtet auf dem Markt erhältlich sind. Doch auch bei den beschichteten und kratzfesten Pfannen gibt es qualitative Unterschiede. Denn nicht jede kratzfeste Pfanne ist auch langlebig. Worauf man beim Kauf einer kratzfesten Pfanne achten muss, verrät der nun folgenden Artikel.
INHALTSVERZEICHNIS
Kratzfeste Pfanne Empfehlungen im Vergleich
Tefal “Jamie Oliver”
Das Unternehmen Tefal bietet viele verschiedene Pfannen , worunter auch die kratzfeste Ausführung “Jamie Oliver” fällt. Diese Variante kann nicht nur durch ihre hohe Qualität überzeugen, sondern auch durch den guten Preis. Die Pfanne hat einen Durchmesser von 28 cm, was genügend Platz für die unterschiedlichsten Lebensmittel bietet. Mit einem Gewicht von gerade einmal etwas mehr als 1 Kilo, lässt sich mit dieser Pfanne, welche zu den Testsiegern vieler Expertenmagazine gehört, besonders komfortabel arbeiten.
Wie von Tefal gewohnt, gibt es auch bei diesem Modell einen Hitze Spot in der Mitte der Pfanne. Durch diesen wird angezeigt, wann die Pfanne heiß genug ist. Zudem verfügt dieses Modell von Tefal über einen Schüttrand, welcher ein tropffreies ausgießen gewährleistet. Wie die meisten kratzfesten Pfannen, ist auch das Modell Jamie Oliver mit dem Kunststoff PTFE beschichtet.
De Buyer Mineral B Bratpfanne
Wer auf schmiedeeiserne Pfannen setzt, wird mit diesem Modell mehr als zufrieden sein. Die De Buyer Mineral B Pfanne weist eine sehr hochwertige Verarbeitung auf. Die Panne selbst ist aus robustem Edelstahl gefertigt, was zudem für eine optimale Hitzeverteilung in der Pfanne spricht. Gerade diese schmiedeeiserne Pfanne bietet sich perfekt für scharfes Anbraten an. Dadurch lassen sich gute Krusten vor allem auf Fleisch herstellen.
Die De Buyer Bratpfanne hat ebenfalls einen Durchmesser von 28 cm. Mit etwas mehr als zwei Kilo ist die schmiedeeiserne Pfanne zwar etwas schwerer als die von Tefal, ist dadurch aber auch langlebiger als das Jamie Oliver Modell. Zudem kann diese Ausführung auch im Backofen verwendet werden. Ausgeliefert wird die Edelstahlpfanne mit einem Bienenwachs Film, welcher während der Lagerung vor Rost schützen soll. Vor der ersten Verwendung sollte sie deshalb gründlich gereinigt werden.
Fissler Alux Premium
Fissler dürfte den meisten ebenfalls ein Begriff sein. Denn auch aus diesem Hause kommen unterschiedliche Pfannen sowohl für den privaten, als auch den gewerblichen Gebrauch. Unter den drei vorgestellten Modellen ist die Fissler Pfanne wohl die schwersten. Das hat aber auch seine Gründe. Denn dieses Modell besteht aus robustem und langlebigen Gusseisen. Jedoch handelt es sich hierbei nicht um Stahl, sondern vielmehr um einen Aluminiumguss.
Die Hitzeverteilung ist zwar gleichmäßig, aber nicht so gut wie bei den vorher erwähnten Modellen. Auch die Alux Premium Bratpfanne von Fissler Ist für alle gängigen Herdplatten geeignet. Egal ob nun Induktions- oder Ceranfeld, die Fissler bietet überall perfekte Performance. Durch den durchdachten Sicherheitsgriff an der Pfanne, wird es beinahe unmöglich mit einer heißen Stelle in Kontakt zu kommen.
Kratzfeste Pfanne Test – Worauf ist zu achten?
Im Handel gibt es viele Pfannen welche kratzfest beschichtet sind. Preislich gibt es hier teilweise sehr große Unterschiede, welche aber nicht unbedingt für die Qualität der Pfanne sprechen. Um zu verstehen worauf beim Kauf einer kratzfesten Pfanne zu achten ist, muss man sich zunächst ansehen wie sich eine solche zusammensetzt.
- In der Regel handelt es sich bei dieser Variante von Pfanne um Produkte, welche in der Regel aus Aluminium gefertigt wurden.
- Die Kratzfestigkeit erhalten diese Pfannen durch die spezielle Beschichtung. Besonders die günstigen Modelle haben eine Beschichtung aus einem Kunststoff welches sich PTFE nennt.
- Dieses Material ist jedoch relativ weich, weshalb es meist mit Keramikpartikeln zusätzlich gehärtet wird.
- Pfannen, welche mit dem PTFE beschichtet wurden, sind zudem recht hitzeempfindlich. Ab etwa 230° können sich diese mit der Zeit verfärben, oder sogar abblättern.
- Deshalb haben zahlreiche Hersteller reagiert und Beschichtungen ohne PTFE verwendet.
- Dadurch werden die Pfannen stabiler und langlebiger, als es mit dem PTFE der Fall wäre.
Neben den kratzfesten Pfannen welche aus Aluminium bestehen, gibt es mittlerweile auch solche welche einen Kern aus Edelstahl haben. Diese sind meist um einiges stabiler wie auch langlebiger. Doch nicht nur was die Stabilität der Pfannen angeht, spielt das verwendete Material eine tragende Rolle.
Denn selbst die Hitzeverteilung kann durch das entsprechende Material beeinflusst werden. In zahlreichen Test hat sich ergeben, dass eine Edelstahlpfanne die Hitze besser in der Pfanne verteilt, als es die Aluminium Modelle vermögen.
Antihaftbeschichtung berücksichtigen
Beim Kauf einer kratzfesten Pfanne sollte in jedem Fall auf eine hochwertige Antihaftbeschichtung geachtet werden. Eine vorweg Antihaftbeschichtung wird nicht immer bei jedem Hersteller gewährleistet.
Um eine Antihaftbeschichtung erzeugen zu können, muss die Pfanne deshalb je nach Modell möglicherweise öfters ihre Verwendung in der Küche finden. Dadurch entwickelt sich eine natürliche Antihaftbeschichtung, was unter anderem die Reinigung erheblich erleichtert.
Preisvergleich durchführen
Die unterschiedlichen Varianten auf dem Markt: Edelstahl besonders beliebt
Damit es leichter fällt die passende kratzfeste Pfanne für sich und die eigene Bedürfnisse zu finden, wurden an dieser Stelle drei unterschiedliche Modelle verschiedenster Hersteller zusammengefasst, welche zudem aus den unterschiedlichen Materialien gefertigt wurden. Tefal zum Beispiel garantiert aber das diese Beschichtung ohne weiteres Temperaturen bis zu 360° aushalten kann. Die Pfanne an sich ist aus robustem Edelstahl gefertigt, was eine gleichmäßige Verteilung der Hitze gewährleistet.
Selbst der Griff ist häufig aus Edelstahl gefertigt, wobei dieser in der Regel mit Silikon ummantelt wird. Dadurch besteht kein Risiko durch Verbrennungen während dem braten. Zudem hat die Ummantelung aus Silikon durchaus seinen Sinn. Dadurch kann die Pfanne mühelos auch im Backofen verwendet werden. Selbst auf Induktionsherdplatten kann das Modell Jamie Oliver zum Beispiel problemlos verwendet werden.
Material und Verarbeitung der besten Modelle
Da es unterschiedliche Pfannen gibt welche sich nicht nur vom Material her unterscheiden, ist es nicht ganz einfach festzulegen welche Pfanne die beste ist. Hier kommt es zudem auf den persönlichen Geschmack und die Bedürfnisse an, welche Variante sich am besten in der heimischen Küche anbietet.
Der Vorteil einer Stahlpfanne ist zwar dass diese die Hitze besser verteilt als eine Alu Pfanne, dafür ist sie aber meist schwerer und erfordert etwas mehr an Pflege. Die Alu Pfanne hingehen ist leichter aber meist nicht ganz so langlebig wie eine solche aus Edelstahl. Hier kommt es also auf den ganz persönlichen Geschmack an, für welche Pfannen Art man sich am Ende entscheidet.