Es passiert fast allen Hühnerhaltern irgendwann. Die Hühner produzieren die Eier schneller, als die eigene Familie sie essen kann. Aber auch dann, wenn man zu viele Eier im Handel gekauft hat, kann es zu dem Problem kommen, dass zu viele Eier vorhanden sind, mit denen nichts anzufangen ist. Was man macht, wenn man zu viele Eier hat und wie kann man diese sinnvoll verwerten? Es ist nicht immer notwendig, etwas aufwändiges zu kochen.
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Was mache ich am besten mit zu vielen Eiern?
Hartgekochte Eier sind ein bisschen langweilig – insgesamt ist dies jedoch die einfachste Variante, übrig gebliebene Eier zu verwerten, da hart gekochte Eier relativ lange haltbar sind. Sie sind auch der perfekte, tragbare, leckere und eiweißreiche Snack. Gerade auch für Kinder in der Schule als Pausensnack. Es gibt aber auch Kinder, die nur das Eigelb mögen, andere nur das Eiweiß.
- Legen Sie die Eier vorsichtig in den Topf und fügen Sie so viel kaltes Wasser hinzu, dass die Eier etwa einen Zentimeter bedeckt sind.
- Bringen Sie den Topf mit Wasser zugedeckt zum Köcheln.
- Sobald das Wasser fast kocht, einen Deckel auf den Topf legen und vom Herd nehmen.
- Anschließend einen Timer für zehn Minuten stellen und den Topf in Ruhe lassen.
- Während der Timer herunterzählt, stellen Sie eine Schüssel mit Eiswasser bereit, um die Eier schockzukühlen.
- Am besten hierzu Eis verwenden und ein wenig Wasser. Sobald der Zehn-Minuten-Timer abgelaufen ist, einen Schaumlöffel nehmen, um die Eier aus dem Topf mit heißem Wasser in das Eisbad zu geben.
Nun die Eier mindestens fünf Minuten lang abkühlen lassen, aufschlagen, schälen und essen oder für die spätere Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Zehn Minuten reichen aus, damit das Eigelb noch flüssig aber durch ist.
Eier verwerten: Eiersalat und Mayo herstellen
Aus hartgekochten Eiern kann man sehr gut auch Eiersalat machen – mit Mayo bestrichene Sandwiches machen sich sehr gut auch als Pausensnack oder Mittagessen für Arbeit und Schule. Insbesondere frische Eier aus dem Garten lassen sich zudem gut nutzen, um eine einfache Mayonnaise herzustellen.
Mit einem Stabmixer dauert es weniger als eine Minute, um ein kleines Glas frischer Mayonnaise zu zaubern. Hierzu vier Eigelbe in ein hohes Gefäß geben, dazu ein Teelöffel Senf, ein Schuss Zitronensaft oder Essig, etwas Salz und Zucker und so viel Pflanzenöl, dass die Eigelbe vollständig bedeckt sind.
Um die sogenannte Blitz Mayonnaise herzustellen, nun den Pürierstab bis zum Boden geben und einschalten. Anfangs wird der Zauberstab ohne Bewegung am Boden gelassen. Nach 5 Sekunden dann langsam nach oben ziehen – fertig ist die Blitz Mayonnaise. Diese muss im Kühschrank gelagert werden und ist etwa 4-5 Tage haltbar.
Einfaches Quiche Rezept: Ideal für überschüssige Eier
Eine Quiche zu machen, ist etwas aufwändiger – Eierauflauf ist die einfache Variante, auch bekannt als gebackene Eier. Verquirlen Sie hierzu die zu vielen Eier mit Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss und einem guten Schuss Sahne. Ab damit in den Backofen auf 150 Grad und nach etwa 15 Minuten ist das einfache Gericht fertig. Schmeckt perfekt mit Brot oder gekochten Kartoffeln.
Soleier
Dieses Soleier Rezept wurde inspiriert von diesem Artikel, allerdings etwas vereinfacht. Die Zwiebelschale auf die Eier legen und mit reichlich Wasser ca. 15 Minuten garen. Nachdem das Wasser dunkelbraun ist, die Zwiebeln aus dem Wasser entfernen. Dann mit einem Schneebesen Löcher in die Eier schlagen, um zu verhindern, dass die Eier beim Kochen platzen. Dann etwa 10 Minuten kochen lassen. Anschließend die hartgekochten Eier sicherheitshalber etwas abkühlen lassen.
Im Anschluss 1,5 Liter Wasser mit 3 Esslöffel Salz aufkochen und die hartgekochten Eier auf dem Küchentisch platzieren, damit kleine Risse in der Eierschale entstehen. Dann legt man die Eier in einen hohen Glasbehälter und gießt kaltes Salzwasser darüber. Nach drei Tagen oder 36 Stunden sind die einfachen Soleier fertig.
Kann man übrig gebliebene Eier einfrieren?
Überschüssige rohe Eier lassen sich für eine spätere Verwendung einfrieren – zum Beispiel, wenn alle Hühner streiken und die Eierproduktion auf Null sinkt. Eingefrorene Eier sind ein Jahr lang haltbar. Das Einfrieren von Eiern ist nicht schwer, jedoch wird empfohlen, sie in sinnvollen Portionsgrößen einzufrieren. Hierfür ist ein Eiswürfelbehälter oder eine Muffinform aus Silikon hilfreich. Sie haben zwei Möglichkeiten: Trennen oder nicht trennen. Übrigens lässt sich auch selbstgemachte Pasta einfach einfrieren.
Wenn Sie ganze Eier für die spätere Verwendung einfrieren möchten, schlagen Sie die Eier auf und pürieren Sie sie, bis sie vollständig miteinander vermischt sind. Sobald die Eier aufgetaut sind, können Sie diese tiefgefrorenen ganzen Eier für alle Backwaren oder für Dinge wie Quiche verwenden. Das getrennte Einfrieren von Eigelb und Eiweiß ist eine gute Möglichkeit, wenn Sie viel backen und das Eigelb oder Eiweiß ungleichmäßig verwendet wird.