Doppelrahmfrischkäse gibt es in den unterschiedlichsten Varianten. Diese beziehen sich nicht nur auf die verschiedenen Geschmacksrichtungen, sondern auch auf den Fettgehalt, der nicht immer gleich ist. Je nach Region ist der Absatz größer oder keiner.
In den USA gehört der Doppelrahmfrischkäse unter dem Namen Cream Cheese zu den beliebtesten Sorten von Käse. Die Nutzungsvielfalt ist umfangreich, was in Deutschland nur teilweise genutzt wird. Einige Sorten haben eine regionale oder weltweite Bekanntheit.
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Was macht einen Doppelrahmfrischkäse aus?
Um als Doppelrahmfrischkäse eingestuft zu werden, ist der Fettgehalt entscheidend. Dieser liegt zwischen 60 und 87 Prozent in Trockenmasse. Diese Zahlen gelten für Deutschland. In Österreich und der Schweiz muss der Fettgehalt in Trockenmasse jeweils bei mindestens 65 Prozent liegen.
Der Wassergehalt liegt bei etwa 73 Prozent, weshalb ein tatsächlicher Fettgehalt von ungefähr 18 Prozent entsteht. Um diese Zahlen zu erreichen, wird Doppelrahmfrischkäse aus vollfetter Milch hergestellt.Ein weiteres Augenmerk ist auf den Begriff Frischkäse zu richten.
Hier ist das Wort Programm. Im Gegensatz zu vielen Käsesorten, die eine Reifezeit von wenigen Wochen bis zu über einem Jahr benötigen, ist der Frischkäse für den sofortigen Verzehr geeignet. Durch die leicht gesäuerte Milch und eine lange Gerinnungszeit entsteht eine feine Textur. Doppelrahmfrischkäse lässt sich dem Eiweiß der Molke oder Sahne verschiedener Tierarten herstellen.
Der vegane Doppelrahmfrischkäse: Schmeckt dieser?
Auch wenn es eigenartig klingt, jedoch gibt es einen veganen Frischkäseersatz. Dieser lässt sich unter anderem aus wenigen Zutaten selbst herstellen. Benötigt wird Tofu, Salz und Knoblauch. Es lassen sich nach Wahl weitere Zutaten zufügen, um einen anderen Geschmack nach persönlichen Vorlieben und Abwechslung zu bekommen.
Bei Tofu ist es wichtig, dass es sich um einen Weichen bis Mittelfesten handelt. Alternativ eignet sich Seidentofu, der eine vergleichbare Konsistenz aufweist. Um eine gleichmäßige Masse zu bekommen, sind die Zutaten mit dem Pürierstab zu mixen. Die Zeit ist auf das Nötige zu begrenzen, damit der vegane Frischkäse nicht zu flüssig wird.
In den Supermärkten und Reformhäusern sind verschiedene Varianten des veganen Doppelrahmfrischkäses zu entdecken. Einige Sorten sind aus Soja oder aus anderen pflanzlichen Stoffen, die eine vergleichbare Konsistenz haben. Die Geschmacksrichtungen sind sehr unterschiedlich.
Arten und Geschmacksrichtungen
Es gibt verschiedene Milchprodukte, die aufgrund ihres Fettgehaltes zu den Doppelrahmfrischkäse zählen. Auch Mascarpone lässt sich zu diesem Produkten einordnen. Die meisten Frischkäsesorten setzen auf einen geringeren Fettgehalt, weshalb diese nicht die Bezeichnung Doppelrahmfrischkäse tragen dürfen.
Die weiteren Unterschiede beziehen sich auf die verschiedenen Geschmacksrichtungen. Der Klassiker ist neben Natur die Beimengung von verschieden Kräutern. Die Vielfalt der Sorten ist umfangreich und lässt eine Entscheidung entsprechend dem persönlichen Geschmack zu.
- Natur oder Klassik
- Kräuter
- Schnittlauch
- Verschiedene Gewürzrichtungen
- Verschiedenes Gemüse
- Schokolade
- Ananas
Dies sind einige Beispiele, die einen Einblick in die Welt der verschiedenen Geschmacksrichtungen gibt. Dabei ist eine Auswahl nach den persönlichen Vorlieben möglich, aber auch nach dem Einsatz. Beim Kochen und Backen sind neutrale Richtungen sinnvoller als beim Brotaufstrich.
Ist Doppelrahmfrischkäse gesund?
Beim Blick auf die Nährwerttabelle lässt sich erahnen, dass Doppelrahmfrischkäse ungesund ist. Die Menge an Fett und dabei an gesättigten Fettsäuren ist hoch. Zudem wird nicht selten Zucker zugesetzt, was einem guten Geschmack, jedoch auch einer ungesunden Zusammensetzung beiträgt.
Die gesättigten Fettsäuren können keine weiteren Fette aufnehmen und werden im vollen Umfang angelagert, wenn sie nicht verbrannt werden. Lediglich die weiteren Inhaltsstoffe, die Mineralstoffe und Vitamine tragen der Gesundheit bei. Auch der Gesamtgehalt der Kalorien ist hoch und liegt je nach Art um die 260 Kalorien pro 100 Gramm Doppelrahmfrischkäse.
Welcher Frischkäse ist am gesündesten?
Die Suche nach dem gesündesten Frischkäse, den es auf dem Markt gibt, ist schnell beendet. Die Entscheidung trifft auf den Hüttenkäse. Es handelt sich hierbei um einen körnigen Frischkäse, der einen geringen Fettgehalt aufweist. Zugleich ist der Proteingehalt mit 12,7 Gramm pro 100 Gramm höher als bei anderen Sorten.
Unter Berücksichtigung von Fett, Eiweiß und Kohlenhydrate liegt der Kaloriengehalt von Hüttenkäse bei 101 Kalorien je 100 Gramm Käse. Hierbei dienen 4,5 Fett und 2,4 Gramm Kohlenhydrate zur Berechnungsgrundlage.
Die weiteren Inhaltsstoffe, die bei Milchprodukten typisch sind, sind auch bei diesem Produkt enthalten. Verschiedene Vitamine und Mineralstoffe sind enthalten. Geschmacklich lässt sich Hüttenkäse als gesunder Ersatz für Doppelrahmfrischkäse mit verschiedenen Gemüsesorten als Brotbelag kombinieren. Es dient als gesunder Snack und lässt sich in unterschiedlichen Verwendungen auf jedem Speiseplan integrieren.