Bei gefüllten Paprika handelt es sich um ein beliebtest Gericht, das in vielen Ländern auf traditionelle Art und Weise zubereitet wird. Hauptzutat sind entkernte Paprikaschoten, während als Füllung oftmals Reis oder Hackfleisch verwendet wird. Man kann das einfache, aber dennoch köstliche Gericht jedoch auf noch viele andere Weisen zubereiten.

So gibt es mittlerweile zum Beispiel auch viele vegetarische und vegane Rezepturen für das köstliche und variantenreiche Gericht. Einige davon werden im folgenden Text samt Zutatenliste genannt.

Gefüllte Paprika mit Hackfleisch und Reis

Gefüllte Paprika mit Hackfleisch und Reis gehört zu den absoluten Lieblingsgerichten – nicht nur bei den Deutschen.

Es ist ein echter Klassiker, der sich in nur wenigen Schritten äußerst schnell zaubern lässt, und dennoch außergewöhnlich gut schmeckt. Darüber hinaus sind die Zutaten meistens sehr preiswert und die ganze Familie wird satt. Für das Gericht Paprika mit Reis und Hack für vier Personen braucht man die folgenden Zutaten:

  • 4 Paprikaschoten
  • 1 Zwiebel
  • 400 g gemischtes Hackfleisch
  • 150 g Langkornreis
  • Etwa 350 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 EL Öl
  • 50 g Tomatensauce/ Ketchup
  • Pfeffer und Salz

Die Zubereitung gelingt in nur wenigen Schritten. Als Erstes werden die Paprikaschoten gewaschen und der obere Deckel sowie die Kerne entfernt. Den Deckel würfeln und anschließenden ebenfalls die Zwiebel schälen und fein würfeln, während der Reis in kochendem Salzwasser gar gekocht wird. Nun die Lauchzwiebeln waschen und in kleine Ringe schneiden.

Das Hack wird in einer beschichteten Pfanne mit Öl etwa 5 Minuten scharf angebraten, wobei nach ca. 3 Minuten die vorbereiteten Paprika- und Zwiebelwürfel hinzugegeben und mit Salz und Pfeffer gewürzt werden. Anschließend Tomatensauce, Tomatenmark sowie die Lauchzwiebelringe dazugeben und für weitere 3 Minuten auf niedriger Stufe kochen lassen.

Ist der Reis fertig, wird dieser unter die Hackmasse locker untergehoben und danach die fertige Reis-Hack-Masse in die Paprikaschoten eingefüllt. Nun müssen die leckeren Paprikas nur noch in den Ofen: Dafür den Backofen vorheizen bei 200 ° C (bei Umluft 175 ° C), mit der vorbereiteten Brühe übergießen und für 30 Minuten backen. Wird die Oberfläche zu dunkel, kann sie mit etwas Alufolie während des Backvorgangs abgedeckt werden.

Vegane gefüllte Paprika mit Reis

Gefüllte Paprika

Wer auf Fleisch und alle weiteren tierischen Produkte verzichtet, wird gefüllte Paprika nur vegan zubereiten wollen. Dies ist auch überhaupt kein Problem, da es mittlerweile zahlreiche Rezepturen ohne tierische Produkte zu allen erdenklichen Gerichten gibt.

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Auch gefüllte Paprika können spielend leicht vegan zubereitet werden und das auch noch sehr einfach. Statt Hack kann eine Vielzahl verschiedener Gemüsearten verwendet werden wie zum Beispiel Champignons. Des Weiteren benötigt man für vegan gefüllte Paprika mit Reis aus dem Ofen für vier Personen die folgenden Zutaten:

 

  • 4 Paprika
  • 150 g Naturreis
  • 400 g Champignons
  • 1 Zwiebel
  • 100 g Kidneybohnen
  • 59 g Mais
  • 650 ml vegane Tomatensoße
  • 1 EL Öl

Die Zubereitung des Gerichts nimmt etwa eine Stunde in Anspruch. Zunächst wird der Reis mit Wasser und Gemüsebrühe gekocht. Anschließend Zwiebel und Pilze in kleine Würfel schneiden und danach in einer Pfanne mit Öl für ca. 20 Minuten anbraten bis die Pilze eine leichte Bräune haben und würzig duften. Für die Füllung der veganen gefüllten Paprika den Reis mit den Pilzen, Zwiebeln, Mais, Kidneybohnen und der Tomatensoße mischen, anschließend mit Pfeffer und Salz und eventuell mit weiteren Gewürzen abschmecken.

Als vorletzten Schritt die Paprikaschoten der Länge nach halbieren und die Kerne entfernen. Nun die Füllung hineingeben und die befüllten Paprika in eine Auflaufform, die etwas Wasser (ca. 50 ml) enthält, geben. Danach die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen (180 ° C Umluft) geben und die Paprikas für 45 Minuten backen lassen.

Gefüllte Paprika mit Schafskäse und Couscous

Diese ausgefallene Rezeptvariante stammt ursprünglich aus Nordafrika. Sie sorgt für einen besonderen und abwechslungsreichen Genuss, darüber hinaus ist sie vegetarisch, allerdings nicht vegan. Wer kein Fan ist von afrikanischem Couscous, der aus befeuchtetem und zu Kügelchen zerriebenen Grieß aus Hartweizen, Gerste oder Hirse besteht, kann alternativ auch Langkornreis für die Füllung verwenden. Folgende Zutaten werden für vier Personen benötigt:

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  • 4 Paprika/ Spitzpaprika
  • 100 g Couscous
  • 200 g Schafskäse
  • 30 g Oliven
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Thymian
  • 1 EL Basilikum
  • 3 EL Olivenöl
  • 180 g Tomaten (frisch oder gehackt aus der Dose)

Die Gesamtdauer der Zubereitung beträgt ca. 70 Minuten. Im ersten Schritt werden die Paprikaschoten gewaschen und präpariert: Dazu die Deckel sowie die Kerne entfernen. Anschließend wird sich dem Couscous gewidmet und dieser gemäß der Packungsanleitung mit kochendem Salzwasser übergossen und quellen gelassen.

Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, anschließend den Schafskäse fein zerbröckeln. Nun den Käse zusammen mit Knoblauch, Olivenöl, Oliven, Salz, Pfeffer, Kräutern zum Couscous hinzugeben und vermengen. In einem vorletzten Schritt schließlich die Paprikaschoten mit der Couscous-Schafskäse-Masse befüllen und in eine eingefettete Auflaufform geben.

Nun können in einer Pfanne mit Öl Zwiebel angeschwitzt werden, zu welchen anschließend die Tomaten dazugegeben werden, danach alles kurz aufkochen. Diese Sauce dann über die Paprikaschoten geben und im Ofen für 50 Minuten bei 180 ° C backen lassen.